Main Химия пищи.
Химия пищи. cover

Химия пищи.

,
5.0 / 5.0
0 comments
V uchebnike privedeny dannye ob osnovnykh komponentakh pischi - belkakh, zhirakh, uglevodakh, mineralnykh veschestvakh, vitaminakh, fermentakh i gormonakh, ob ikh khimicheskoj i prostranstvennoj strukture, fiziko-khimicheskikh svojstvakh i biologicheskikh funktsijakh. Izlozheny trebovanija k vysokokachestvennomu pitaniju v aspekte obespechenija chelovechestva biologicheski polnotsennoj pischej (bolee polnoe ispolzovanie pischevogo syrja, poisk novykh resursov i istochnikov pischi i t. d.). Ukazany sovremennye metody analiza pischevogo syrja i produktov.Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki i spetsialnostjam, vkhodjaschim v UGS "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii", a takzhe drugim napravlenijam, gde predusmotren kurs khimii pischi. Uchebnik mozhet byt polezen aspirantam i prepodavateljam, a takzhe spetsialistam sootvetstvujuschikh otraslej promyshlennosti.
Request Code : ZLIBIO4285415
Categories:
Year:
2020
Edition:
3
Publisher:
Лань
Language:
Russian
Pages:
856
ISBN 10:
5811453515
ISBN 13:
9785811453511
ISBN:
5811453515,9785811453511
Series:
Учебники для вузов. Специальная литература

Comments of this book

There are no comments yet.