Main О еде и кулинарии: наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов Edition: 1

О еде и кулинарии: наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов Edition: 1

5.0 / 5.0
0 comments
Почему залог хорошего хлеба — это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии. «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме. Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Request Code : ZLIB.IO17862216
Categories:
Year:
2022
Publisher:
Эксмо City: Москва
Language:
Russian
ISBN 10:
5699981500
ISBN 13:
9785699981502
ISBN:
9785699981502, 5699981500
Series:
Легендарные кулинарные книги

Comments of this book

There are no comments yet.