Main Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья

Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья

Name: Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья
Rating: 5.0 (4 reviews)

Жадан В.З.

5.0 / 5.0

0 comments

В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья.Освещены закономерности влагообмена прц охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отпотевания. Приведена методика расчета процессов изменения состояния воздуха в хранилищах. Дан анализ современного состояния и рекомендации по совершенствованию техники хранения сочного растительного сырья при использовании естественного и искусственного холода. Приведены результаты опытного хранения новыми способами сахарной свеклы и других видов сырья.

Request Code : ZLIB.IO17652084

Categories:

Year:

2022

Publisher:

Пищевая промышленность

Language:

Russian