Переработка птицы

Name: Переработка птицы
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785100009467

[Н. С. Митрофанов и др.;Митрофанов, Николай Сергеевич; Паточ, Ибоя;авт.; авт

5.0 / 5.0

0 comments

В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы, выполненных в СССР. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.

Request Code : ZLIB.IO17598045

Categories:

Year:

2022

Publisher:

Агропромиздат City: М

Language:

Russian

ISBN 10:

5100009462

ISBN 13:

9785100009467