Main Ресторанное дело

Ресторанное дело

Name: Ресторанное дело
Rating: 5.0 (4 reviews)

Кацерикова Н.В.

5.0 / 5.0

0 comments

Издание второе, переработанное и дополненное. Первое издание вышло в 2 ч.: ч. 1 – в 2004 г., ч. 2 – в 2006 г. Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность). Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.;Гриф:Рекомендовано УМО учебных заведений Российской Федерации по образованию в области сервиса и туризма

Request Code : ZLIBIO1651868

Categories:

Year:

2010

Edition:

2-е изд. переаб. и доп.

Publisher:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Language:

Russian

Pages:

332