Main Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения

Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения

Name: Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения
Rating: 5.0 (4 reviews)

Сергеева И.Ю.

5.0 / 5.0

0 comments

Приведена классификация и характеристика пищевых производств, основные пищевые вещества и их роль в пищевых технологиях, рассмотрены основные процессы пищевых технологий. Описаны технологии различных отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сырье животного происхождения. Приведена характеристика конкретных основных видов животного сырья, а именно молока, мяса, яиц, рыбы. Рассмотрены теоретические основы процессов переработки сырья в готовую продукцию. Описана специфика технологических процессов получения отдельных видов продукции мясо-молочной и рыбоперерабатывающей промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия».

Request Code : ZLIBIO1651889

Categories:

Year:

2008

Publisher:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Language:

Russian

Pages:

120

ISBN:

978-5-89289-472-2