Main Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании

Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании

Name: Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании
Rating: 4.0 (4 reviews)

Жванко Ю.Н., Панкратова Г.В., Мамедова 3.И.

4.0 / 5.0

0 comments

Пособие состоит из двух частей: аналитической химии и технохимического контроля в общественном питании. В первой части описаны качественный и количественный анализы. Вторая часть посвящена технохимическому контролю качества готовых пищевых изделий и полуфабрикатов. Подробно разбираются методы исследования готовых блюд, изделий из теста, напитков, а также полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, овощей.

Request Code : ZLIBIO3681601

Categories:

Year:

1989

Edition:

Publisher:

Высшая школа

Language:

Russian

Pages:

272