Main Биохимия зерна и хлебопродуктов

Биохимия зерна и хлебопродуктов

Name: Биохимия зерна и хлебопродуктов
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785901065822

Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П.

5.0 / 5.0

0 comments

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

Request Code : ZLIB.IO17258880

Categories:

Year:

2022

Publisher:

ГИОРД City: Санкт-Петербург

Language:

Russian

ISBN 10:

5901065824

ISBN 13:

9785901065822