Main Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Name: Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Rating: 4.0 (4 reviews)

Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В.

4.0 / 5.0

0 comments

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».

Request Code : ZLIBIO3502443

Categories:

Year:

2022

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian