Main Пищевые добавки

Пищевые добавки

Name: Пищевые добавки
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785811470365

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

5.0 / 5.0

0 comments

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Request Code : ZLIBIO3501753

Categories:

Year:

2021

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785811470365

ISBN:

9785811470365