Main Пищевые добавки

Пищевые добавки

Name: Пищевые добавки
Rating: 4.0 (4 reviews)
ISBN: 9785811488766

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

4.0 / 5.0

0 comments

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», « Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания».

Request Code : ZLIBIO3501745

Categories:

Year:

2022

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785811488766

ISBN:

9785811488766