Main Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: учеб. пособие

Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: учеб. пособие

Name: Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: учеб. пособие
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785892899826

Гуринович Г.В., Мышалова О.М., Патракова И.С.

5.0 / 5.0

0 comments

В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Request Code : ZLIBIO3494902

Categories:

Year:

2016

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785892899826

ISBN:

9785892899826