Main Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики: монография

Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики: монография

Name: Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики: монография
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785835325467

Шелепов В. Г., Углов В. А., Бородай Е. В., Позняковский В. М.

5.0 / 5.0

0 comments

В монографии представлены результаты собственных научных исследований и имеющийся литературный материал по технологии заготовки мяса и мясного сырья от домашних северных оленей; промысел и заготовка продукции от диких северных оленей; физические и биохимические характеристики сырья и продуктов его переработки. Приведены морфометрические показатели мясной продукции маралов, лося, яков, овцебыка; представлены качественные и технологические характеристики. Предназначена для практических и научных работников пищевой и перерабатывающей промышленности, слушателей факультета повышения квалификации работников АПК, студентов, магистрантов и аспирантов технологических и аграрных вузов.

Request Code : ZLIBIO3494802

Categories:

Year:

2019

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785835325467

ISBN:

9785835325467