Main Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности: Монография

Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности: Монография

Name: Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности: Монография
Rating: 4.0 (4 reviews)
ISBN: 9785964203223

Решетник Е. И.

4.0 / 5.0

0 comments

В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства мясо- растительных полуфабрикатов для геродиетического питания. Исследованы функционально-технологические свойства компонентов животного и растительного происхождения. Дано обоснование целесообразности использования нутовой и виноградной муки в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства мясо-растительных полуфабрикатов. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.

Request Code : ZLIBIO3494448

Categories:

Year:

2016

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785964203223

ISBN:

9785964203223