Main Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки: монография

Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки: монография

Name: Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки: монография
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785741014721

Сидоренко Г.А., Попов В.П., Явкина Д.И., Зинюхин Г.Б.

5.0 / 5.0

0 comments

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.

Request Code : ZLIBIO3494169

Categories:

Year:

2015

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785741014721

ISBN:

9785741014721