Main Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум
Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум cover

Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум

, ,
4.0 / 5.0
0 comments
Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»
Request Code : ZLIBIO3493846
Categories:
Year:
2014
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.