Main Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм

Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм

Name: Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм
Rating: 4.0 (4 reviews)
ISBN: 9785726708195

Кузьмичева В. Н., Венцова И. Ю., Каширина Н. А.

4.0 / 5.0

0 comments

Дана характеристика химического состава продовольственных товаров животного происхождения, биологическая роль углеводов, липидов, белков и аминокислот, макро- и микроэлементов, генномодифицированных продуктов, ферментов, витаминов, ксенобиотиков; показано участие их в ряде метаболических процессов в организме. Рассмотрены биохимические процессы, происходящие при хранении и тепловой обработке компонентов молока, мяса, рыбы и яиц, указаны пути метаболизма ксенобиотиков и повышения качества продуктов. Предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы товаров животноводства.

Request Code : ZLIBIO3493415

Categories:

Year:

2015

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785726708195

ISBN:

9785726708195