Main Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами: монография
Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами: монография cover

Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами: монография

, , ,
5.0 / 5.0
0 comments
В монографии рассмотрены современные аспекты и перспективы использования растительного сырья с антиоксидантным действием в рецептуре мясных изделий. Представлены результаты изучения состава и свойств используемого сырья растительного происхождения, разработаны параметры экстракции биологически активных веществ и технологические режимы производства обогащенных мясных продуктов. Монография предназначена для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также в аспирантуре по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
Request Code : ZLIBIO3493164
Categories:
Year:
2017
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
Russian
ISBN 13:
9785892309950
ISBN:
9785892309950

Comments of this book

There are no comments yet.