Main Химия и физика молока: учебное пособие

Химия и физика молока: учебное пособие

Name: Химия и физика молока: учебное пособие
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785788222820

Кузнецова О. Ю., Ежкова Г. О.

5.0 / 5.0

0 comments

Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».

Request Code : ZLIBIO3492593

Categories:

Year:

2017

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785788222820

ISBN:

9785788222820