Main Холодильная техника и технология. В 2-х частях. Ч.1

Холодильная техника и технология. В 2-х частях. Ч.1

Name: Холодильная техника и технология. В 2-х частях. Ч.1
Rating: 5.0 (4 reviews)

Воробьева Н.Н.

5.0 / 5.0

0 comments

Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов. Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и ищеконцентратов» всех форм обучения.

Request Code : ZLIBIO3492470

Categories:

Year:

2006

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 10:

5892894479

ISBN:

5892894479