Main Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности

Name: Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785892895002

Потипаева Н.Н., Гуринович Г.В., Патракова И.С., Патшина М.В.

5.0 / 5.0

0 comments

Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.

Request Code : ZLIBIO3492277

Categories:

Year:

2008

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785892895002

ISBN:

9785892895002