Main Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие

Name: Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие
Rating: 4.0 (4 reviews)
ISBN: 9785741019825

Сидоренко Г.А., Медведев П.В., Зинюхин Г.Б.

4.0 / 5.0

0 comments

Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий. Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине «Технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.

Request Code : ZLIBIO3490439

Categories:

Year:

2017

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785741019825

ISBN:

9785741019825