Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Учебно-методическое пособие. – СПб.: Универ-ситет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 94 с.Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.СодержаниеТехнологические расчеты при производстве спирта из зернового сырьяТехнологическая схема производства спирта из зернового сырья Расчет продуктов при производстве спирта из зернового сырья Расчет продуктов до перегонки (получение бражки) Расчет продуктов брагоректификации Технологические расчеты при производстве коньякаТехнологическая схема производства коньячных виноматериалов Расчет продуктов при производстве коньячных виноматериалов Технологическая схема производства коньяка Расчет продуктов при производстве коньякаПриложенияСписок литературы