Какво да приготвим от яйца

66 страници. Година на издаване: 1993 г. Издательство: Матекс. 211 избрани рецепти. Известно е, че яйцата се включват в много и различни ястия, гарнитури, салати, сосове, аламинути, десерти и др.Не всички обаче предполагат колко разнообразни гозби могат да се приготвят от тях.По съдържание на витамини, особено на витамин А, и на различни минерални вещества, яйцата се нареждат на едно от първите места сред останалите хранителни продукти. Едно яйце включва средно 13 на сто белтъчини, 12 на сто мазнини, 1 на сто въглехидрати.Особено ценно органично вещество, което влиза в състава на яйцето, е лецитинът — основна храна за нервната и мозъчната тъкан на човешкия организъм.Общата хранителност на 100 гр. яйца е около 160 калории. Благодарение на своите високи хранителни и вкусови достойнства яйцата широко се прилагат в българската национална кухня.Не трябва да се забравя, че за приготвянето на някои видове ястия яйцата трябва да бъдат съвсем пресни.Това се отнася особено за суфлето, пудинга, козунаците, бисквитите, белтъчния сняг и др.Подбраните в книгата рецепти показват голямото разнообразие на ястията, които могат да се приготвят от яйца, и дават възможност на читателя да направи своя избор съобразно наличните продукти и своите вкусови предпочитания.