Main Технологические расчеты в хлебопекарном производстве
Технологические расчеты в хлебопекарном производстве cover

Технологические расчеты в хлебопекарном производстве

, ,
5.0 / 5.0
0 comments
Учебное пособие. — Воронеж: ВГАУ, 2001. — 87 с.В учебном пособии дана методика расчетов всех разделов, необходимых при подборе оборудования для технологических линий в хлебопекарном производстве: производительность печей, выход хлеба, сырьевой расчет, выбор и расчет технологического оборудования, основные его характеристики. Кроме того приводятся рекомендации по расчету производственных рецептур теста, приготовленного различными способами.
Request Code : ZLIBIO2024318
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.