Мясная продуктивность овец и факторы, её определяющие

Монография. - Ставрополь: Изд-во СНИИЖК, 2011. - 154 с. - ISBN 5-94873-018-2В книге на основе многолетних исследований, анализа собственных материалов и литературных источников представлены методы увеличения производства баранины, особенности формирования мясной продуктивности овец в различные периоды их роста и развития. Детально изложена пищевая, энергетическая и биологическая ценность баранины. Подробно изложен новый ГОСТ Р 52843 - 2007 "Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия". Рассмотрено влияние селекции, технологии и уровня полноценного кормления овец на их мясную продуктивность. Приведены детализированные энергетические нормы полноценного кормления при откорме овец. Представлен обширный отечественный и зарубежный опыт интенсивного откорма овец с целью увеличения производства и улучшения качества молодой баранины. Даны практические советы овцеводам по правильной организации интенсивного откорма овец. Приведена экономическая эффективность откорма овец, а также рецепты блюд, приготовляемых из баранины. Книга предназначена для руководителей и специалистов государственных овцеводческих хозяйств, руководителей крестьянско-фермерских и личных подсобных хозяйств, преподавателей учебных заведений и научных сотрудников, а также студентов зооинженерного и ветеринарного факультетов.Содержание:ВведениеПроизводство мяса по странам мираПищевая, энергетическая и биологическая ценность мяса различных видов животныхБиологические особенности овецПоказатели мясной продуктивности овецНовый ГОСТ Р 52843-2007 "Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия"Прижизненная оценка мясности овецПищевая, энергетическая и биологическая ценность бараниныФормирование мясной продуктивности в различные периоды развития овецГистологическая оценка мяса овецВлияние селекции на мясную продуктивность овецВлияние технологии содержания овец на их мясную продуктивностьВлияние уровня кормления овец на их мясную продуктивностьДетализированные энергетические нормы полноценного кормления при откорме овец различного направления продуктивностиОткорм овецЭффективность откорма овец разного происхожденияПрактические советы производителям бараниныДегустация бараниныНовые рецепты блюд из баранины