Main Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса cover

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

, ,
4.0 / 5.0
0 comments
Учебник — М.: КолосС, 2009. — 565 с.: ил.Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота,птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качествемяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержашего сырья.Для студентов вузов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Request Code : ZLIBIO1953369
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.