Справочник мастера цеха консервирования шкур

М.: Агропромиздат, 1987. — 152 с.В справочнике приведены сведения о строении, составе кожевенного и шубно-мехового сырья, его товарно-технологических особенностях. Даны физико-химические основы обработки и консервирования сырья.Описаны методы оценки качества сырья, правила его маркировки, упаковки, транспортирования и хранения. Освещены вопросы комплексной механизации технологических процессов обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья, механизации работ в шкуроконсервировочном производстве.Справочник предназначен для мастеров и рабочих мясной промышленности, может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.Содержание:Предисловие.Строение и состав кожевенного и шубно-мехового сырья.Строение шкуры.Волосяной покров.Строение кожного покрова различных животных на разных топографических участках.Топография и микроструктура шкур крупного рогатого скота.Топография и микроструктура шкур лошадей.Топография и микроструктура шкур свиней.Топография и микроструктура шкур овец.Топография и микроструктура шкур коз.Топография и микроструктура шкур оленей.Топография и микроструктура шкур верблюдов.Химический состав шкур и его влияние на изменения сырья в процессе хранения.Классификация кожевенного и шубно-мехового сырья. Основные требования к его качеству.Назначение и товарно-технологическая характеристика кожевенного и шубно-мехового сырья.Шкуры крупного рогатого скота.Шкуры лошадей.Шкуры верблюдов.Шкуры свиней.Шкуры овец.Шкуры коз.Шкуры оленей.Факторы, влияющие на свойства кожевенного и шубномехового сырья.Строение шкуры и порода животного.Строение шкуры и возраст животного.Строение шкуры и пол животного.Строение шкуры и условия содержания животного.Свойства шкуры и время убоя животного.Основные требования к качеству сырья.Технические требования к кожевенному и шубно-меховому сырью.Прижизненные и производственные пороки.Обработка кожевенного и шубно-мехового сырья.Приемка и обрядка сырья.Консервирование сырья.Сухой посол.Тузлукование и посол ка шкур.Тузпукование в чанах на решетках.Кратковременное консервирование.Сухосоление.Кислотно-солевое консервирование шубных и меховых овчин.Консервирование шкур оленей.Консервирующие вещества и антисептики.Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов.Сортировка и упаковка сырья.Накопление и отгрузка сырья.Определение выхода шкур по массе или площади законсервированного сырья.Транспортирование кожевенного и шубно-мехового сырья.Обработка щетины и скотоволоса.Обработка щетины-шпарки.Обработка скотоволоса.Комплексная механизация обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья.Поточно-механизированная линия консервирования кожевенного сырья с применением подвесных барабанов периодического действия.Линия непрерывного действия с применением противоточных шнековых аппаратов ПШАК.Поточно-механизированная линия консервирования шкур тузлукованием с подсолкой на поддонах и с регенерацией тузлука в потоке.Поточно-механизированная линия РЗ-ФУГ для консервирования шкур крупного рогатого скота.Поточно-механизированные линии обработки и консервирования шкур всех видов скота сухими посолочными составами. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ.Контроль качества консервирования. Определение сортности кожевенного и шубно-мехового сырья.Методы испытаний сырья.Определение сортности сырья.Приемка и маркировка сырья.Правила техники безопасности.Инструктаж по технике безопасности.Правила техники безопасности при санитарной обработке и консервировании сырья.Правила обращения с химикатами.Меры безопасности при эксплуатации оборудования.Первая помощь при несчастных случаях.Организация учета и поставок кожевенного и шубно-мехового сырья.Организация учета на мясокомбинатах.Организация поставок сырья.Список использованной литературы.