Main Технология продукции общественного питания
Технология продукции общественного питания cover

Технология продукции общественного питания

5.0 / 5.0
0 comments
Учебное пособие. — Омск: Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2005. — 256 с.Учебное пособие представляет собой руководство по расчету пищевой и биологической ценности фирменной кулинарной продукции с учетом потерь пищевых веществ при тепловой обработке. В пособии также представлен порядок разработки и утверждения технико-технологических кар.В руководстве отражены основные этапы организации и выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания».Для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».
Request Code : ZLIBIO1918044
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.