Main Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов cover

Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов

, ,
4.0 / 5.0
0 comments
СПб.: Изд-во РАПП, 2008. — 340 с.ISBN 978-5-91541-013-7/В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий.Рекомендуется для студентов направления 260300 и специальностей 260301, 240902, 200503, для специалистов, работающих в системе перерабатывающих отраслей АПК, а также для аспирантов и научных сотрудников.
Request Code : ZLIBIO1901913
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.