Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 2

Учебно-практическое пособие.В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров.Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представлена схема проведения экспертизы потребительского товаров, а также поэтапно описана процедура проведения самой экспертизы, освещены вопросы идентификации и фальсификации товаров, отмечено значение информации потребителя о товарах и их качественных показателях.Пособие предназначено для студентов специальности 0611.20 «Менеджмент в массовом питании».