Main Роль микроорганизмов в производстве цельномолочных продуктов. Текст лекций
Роль микроорганизмов в производстве цельномолочных продуктов. Текст лекций cover

Роль микроорганизмов в производстве цельномолочных продуктов. Текст лекций

4.0 / 5.0
0 comments
Ленинград: ЛТИХП, 1988. — 48 с.Освещены вопросы систематики молочных бактерий, рассмотренны их производственно-ценные свойства. Особое внимание уделено производству заквасок и бактериальных концентратов. Приведены сведения по микробиологии цельномолочных продуктов: творога, сметаны, простокваши, кефира и др.Текст лекций предназанчен для студентов, специализурющихся по технологии молока и молочных продуктов.
Request Code : ZLIBIO1892741
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.