Main Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов cover

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

5.0 / 5.0
0 comments
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 100 с.В учебном пособии рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса, основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных природных и технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса.Предназначено для студентов специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Request Code : ZLIBIO1880992
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.