Main Химия и физика молока
Химия и физика молока cover

Химия и физика молока

4.0 / 5.0
0 comments
Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 196 с. Представлена характеристика компонентов молока, их структура, состав, особенности биосинтеза, физико-химические, химические, органолептические и технологические свойства. Изложены вопросы равновесных отношений между различными фазами молока как единой полидисперсной системы. Проведен анализ изменений составных компонентов в процессах получения, хранения, транспортирования, обработки молока и выработки молочных продуктов. Предназначено для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов.
Request Code : ZLIBIO1877388
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.