Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных

М.: КолосС, 2006. - 280 с. - ISBN 5-9532-0028-5.Приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и тканей в связи с выполняемой ими функцией. Знание анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам, будущим специалистам мясной промышленности, квалифицированно работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п.Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".Содержание.Общие закономерности строения тела животных.Основные проявления жизни живого организма.Понятие о клетке, тканях, органах и организме.Система органов движения.Костная система.Мышечная система.Кожный покров и его производные.Кожа.Производные кожного покрова.Изменения структуры кожи и ее производных в процессе технологической обработки.Системы внутренних органов.Закономерности строения внутренних органов.Полости тела.Пищеварительная система.Система органов дыхания.Мочеполовая система.Система органов крово- и лимфообращения.Кровеносная система.Лимфатическая система.Органы кроветворения и иммунной защиты.Железы внутренней секреции.Функциональное значение желез внутренней секреции, их связь с другими системами органов.Эндокринные железы, их строение и функции.Нервная система и анализаторы.Закономерности строения, развития и функции нервной системы.Центральная нервная система.Периферическая нервная система.Автономная нервная система.Анализаторы.Особенности строения домашних птиц.Система органов движения.Мышечная система.Система органов кожного покрова.Системы внутренних органов.Лабораторный практикум.