Биохимия яблони

Кишинев: Штиинца, 1962. — 135 с.В выпуске I "Биохимия культурных растений Молдавии" обобщены результаты биохимических исследований одной из основных плодовых пород Молдавии - яблони. Дана химическая характеристика распространенных в республике сортов, показано влияние условий произрастания в различных зонах плодоводства на химический состав плодов, охарактеризованы биохимические изменения в составе плодов и листьев яблони в течение вегетационного периода и превращения веществ при хранении плодов. Описаны виды использования яблок. Всем этим материалам предшествуют краткие сведения о биологических особенностях культуры яблони, характеристика распространенных сортов. Книга предназначается для специалистов сельского хозяйства и пищевой промышленности, для преподавателей сельскохозяйственных вузов.