Узбекские блюда

3-е изд. — Ташкент: Узбекистан, 1976. — 301 с.В книге даны рецепты и способы приготовления узбекских национальных блюд. В конце каждой главы имеются полезные советы по домоводству. Рассчитана на массового читателя.Содержание:Предисловие ко второму изданию.Введение.Кухня, ее оборудование. Столовая посуда.Порядок приготовления обеда. Способы обработки продуктов.Кулинарное искусство и технология приготовления блюд.Салаты.Холодные закуски.Специи и зелень.СупыСупы без поджарки.Супы с поджаркой.Супы с пресным и кислым молоком.Вторые блюдаРис.Общая технология приготовления плова.Пловы.Шавля и каши.Шашлыки.Жаркое.Голубцы и другие блюда.Мучные блюда.Мучные изделияИзделия из дрожжевого теста.Изделия из пресного теста.Советы хозяйкеДомашний способ приготовления молочных продуктов.Чай. Заваривание чая.Прочие сладости.Прохладительные напитки.Хранение некоторых продуктов питания в домашних условиях.Сушка и вяление фруктов и овощей.Приготовление некоторых вспомогательных продуктов.Фрукты и овощи, используемые в узбекском кухне.Значение фруктов, овощей и зелени в питании.Домашний способ консервирования фруктов и овощей.Таблица веса продуктов.