Main Технология кондитерских изделий
Технология кондитерских изделий cover

Технология кондитерских изделий

, ,
4.0 / 5.0
0 comments
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 140 с.Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии производства новых кондитерских изделий с использованием нетрадиционных видов сырья. Охарактеризованы прогрессивные технологии производства конфет.Предназначено для студентов всех форм обучения специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Request Code : ZLIBIO1768565
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.