Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и продуктов их переработки

М.: Изд-во ВНИРО, 2009. — 108 с.Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гилроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов: маиннта, агара, альгипата, каррагинана. Показаны методы препаративного выделения полисахаридов, методы определения физико-химических свойств и реологических исследований. Предложены методы установления структуры водорослевых полисахаридов. Предназначается для широкого круга пользователей: студентов, аспирантов, научных сотрудников НИИ, а также для химических и технологических лабораторий предприятий, занимающихся производством и анализом продукции из водорослей.Содержание:Введение.Технохимическая характеристика водорослей и продуктов их переработки.Подготовка проб.Общий химический состав.Физико-химические методы анализа.Определение набухаемости.Определение содержания воды.Определение содержания золы.Определение содержания микро- и макроэлементов.Анализ азотистых соединений.Определение содержания общего азота.Определение белкового и небелкового азота.Определение содержания аминокислот.Определение йода в водорослях и продуктах их переработки.Методы определения и анализа липидов водорослей и трав.Экстракция липидов из водорослей.Разделение липидов на классы и их идентификация.Колоночная хроматография.Количественное определение липидов.Определение состава жирных кислот.Методы анализа и препаративного выделения углеводов бурых водорослей.Определение содержания альгиновой кислоты и выхода ее солей альгинатов.Экстракция.Определение содержания альгиновой кислоты.Определение выхода альгината натрия.Определение выхода альгината кальция.Объемный титрометрический метод определения содержания альгиновой кислоты.в водорослях и альгинатах.Спекгрофотометрический метод определения содержания альгиновой кислоты в водорослях и альгинатах.Определение моносахаридов.Определение содержания маннита.Количественное выделение ламинарана.Количественное выделение фукоидана.Фракционирование фукоидана.Спектрофотометрическое определение фукоидана и альгината в одной навеске водоросли.Экстракция фукоидана.Экстракция альгината.Определение фукозы с хлоргидратом цистеина и конц. H2SO4.Определение альгината по реакции с конц. . H2SO4 и 3,5-диметилфенолом.Определение содержания клетчатки.Методы определения алыиновых кислот, основанные на деградации уроновых кислот.Колориметрическое определение полиуронидов.Методы исследования мономерного состава альгинатов.Определение мономерного состава альгиновой кислоты методом ГЖХ.Получение маннуроновой и гулуроновой кислот.Недеструктивные физико-химические методы анализа.ЯМР - 13C – спектроскопия.Методы анализа и препаративного выделения углеводов красных водорослей.Определение содержания агара.Экстрагирование агара из дальневосточной анфелыши.Определение содержания агара в грацилярии.Определение содержания агара в биомассе красных водорослей методом ГЖХ.Определение содержания каррагннана в красных водорослях-каррагшюфитах.Получение природного каррагинана из красных водорослей-каррагинофитов.Фракционирование полисахаридов красных водорослей.Фракционирование каррагинана хлоридом калия.Фракционирование агара диметисульфоксидом (ДМСО).Определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах красных водорослей.Определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах реакцией с резорцином.Определение 3,6-ангидрогалактозы с резорцин-1,1-диэтоксиэтаном.Количественное определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах.Определение производных 3,6-ангидрогалактозы методом ГЖХ.Полный восстановительный гидролиз.Частичный восстановительный гидролиз агара.Частичный восстановительный гидролиз каррагинана.Частичный восстановительный гидролиз биомассы водорослей.Определение галактозы.Определение содержания сульфатных группе полисахаридах.Методика микробиологического тестирования агара.Определение возможности использования агара для приготовления питательных.сред и проведения микробиологических исследований.Методы анализа и определения пектиновых веществ морских трав.Методы весового определения содержания пектиновых веществ.Приготовление экстракта пектина.Кальций-пектатный метод.Осаждение этиловым спиртом.Осаждение ацетоном.Определение пектиновых веществ карбазолъным методом.Определение свободных и метоксилированных карбоксильных групп, степени метоксилированности пектина титрометрическим методом.Определение ацетильных групп в пектине.Определение уроновых кислот в полисахаридах.Получение ацетатов полиолов.Получение алъдононитрилов.Получение триметилсилилпроизводных.Определение избирательной адсорбционной способности полиуронидов.Методы исследования физических свойств полисахаритьв.Определение относительной вязкости водных растворов алыината натрия.Определение рН 1%-ного раствора полисахарида.Определение прочности геля агара или каррагинана.Определение температуры гелеобразования водного раствора полисахарида.Определение температуры плавления геля водного раствора полисахарида.Исследование реологических свойств гелей и пищевых систем.Методика приготовления гелеобразных продуктов.Исследование эмульсионных систем.Литература.