Main Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий
Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий cover

Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий

, , , ,
5.0 / 5.0
0 comments
Статья опубликована в "Мясная индустрия", апрель 2011 г.В статье дается ответ на наболевшую у многих производителей тему об образовании белого налета на поверхности мясопродуктов.На основании мониторинга, а также результатов физико-химических, хроматографических и спектроскопических исследований проведена идентификация состава белого налета на сырокопченых колбасах. Рассмотрены причины и возможный механизм диффузии водорастворимых веществ на поверхность продукции, предложены технологические рекомендации по предотвращению появления белого налета.
Request Code : ZLIBIO1756218
Categories:
Year:
2022
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.