Main Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Name: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Rating: 5.0 (4 reviews)

Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М.;Под общей редакцией заслуженного деятеля науки РФ, профессора, доктора биологических наук В. М. Позняковского

5.0 / 5.0

0 comments

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов ввузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Request Code : ZLIBIO1674264

Categories:

Year:

2016

Edition:

1-е изд.

Publisher:

Издательство "Лань"

Language:

Russian

Pages:

572