Main Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Name: Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Rating: 5.0 (4 reviews)

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

5.0 / 5.0

0 comments

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.;Гриф:Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата

Request Code : ZLIBIO1671179

Categories:

Year:

2016

Edition:

2-е изд., перераб. и доп.

Publisher:

Издательство "Лань"

Language:

Russian

Pages:

352