Main Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум

Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум

Name: Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум
Rating: 5.0 (4 reviews)

Терещук Л.В., Долголюк И.В., Старовойтова К.В.

5.0 / 5.0

0 comments

Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»;Гриф:Рекомендовано редакционно-издательским советом ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Request Code : ZLIBIO1668236

Categories:

Year:

2014

Publisher:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Language:

Russian

Pages:

108

ISBN:

978-5-89289-862-1