Main Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота

Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота

Name: Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота
Rating: 4.0 (4 reviews)

Гуринович Г.В., Мышалова О.М., Лисин К.В.

4.0 / 5.0

0 comments

Учебное пособие является частью дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов». Дана характеристика мясной продуктивности разных видов убойных животных, требования правовых и нормативных документов к ним. Представлены основные требования к заготовке, транспортировке и предубойной подготовке животных. Описаны технологические процессы убоя и первичной переработки продуктивных животных. Даны основы холодильной обработки мяса. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения квалификации – бакалавр, прикладной бакалавр и специалистов мясной отрасли;Гриф:Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета)

Request Code : ZLIBIO1668232

Categories:

Year:

2015

Publisher:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Language:

Russian

Pages:

121

ISBN:

978-5-89289-880-5