Main Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Name: Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Rating: 4.0 (4 reviews)

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

4.0 / 5.0

0 comments

Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.

Request Code : ZLIBIO1667442

Categories:

Year:

2013

Publisher:

Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Language:

Russian

Pages:

304

ISBN:

978-5-7577-0455-5