Экономика предприятий общественного питания (для бакалавров)

Рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения. Показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов. Соответствует действующему Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования нового поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Торговое дело», аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.;Гриф:Допущено УМО по образованию в области коммерции и по образованию в области маркетинга в качестве учебного?пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Торговое дело»