Main Сырье и материалы рыбной промышленности

Сырье и материалы рыбной промышленности

Name: Сырье и материалы рыбной промышленности
Rating: 5.0 (4 reviews)

Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. Н.

5.0 / 5.0

0 comments

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.

Request Code : ZLIBIO1654026

Categories:

Year:

2013

Edition:

3-е изд., испр. и доп.

Publisher:

Издательство "Лань"

Language:

Russian

Pages:

336