Main Технология безалкогольных напитков

Технология безалкогольных напитков

, , ,
5.0 / 5.0
0 comments
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции. Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», бакалавра техники и технологий по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания», магистра техники и технологий по направлению подготовки 260100.68 «Технология продуктов питания»
Request Code : ZLIBIO1653010
Categories:
Year:
2012
Publisher:
Издательство "ГИОРД"
Language:
Russian
Pages:
344
ISBN:
978-5-98879-145-4

Comments of this book

There are no comments yet.