Main Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

Name: Технология приготовления пищи
Rating: 4.0 (4 reviews)

Ковалев Н.И., Куткина М .Н., Кравцова В.А.

4.0 / 5.0

0 comments

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине «Технология продукции общественного питания». В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Request Code : ZLIBIO1548969

Categories:

Year:

2003

Publisher:

Деловая литература

Language:

Russian

ISBN:

978-5-93211-044-7