Main Биохимия зерна и хлебопродуктов

Биохимия зерна и хлебопродуктов

Name: Биохимия зерна и хлебопродуктов
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 5-901065-82-4

Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П.

5.0 / 5.0

0 comments

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

Request Code : ZLIBIO1032640

Categories:

Year:

2005

Publisher:

ГИОРД

Language:

Russian

Pages:

255

ISBN 13:

5-901065-82-4